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CONCENT MARKET

西宮の人気店「ムッシュアッシュ」の岩井氏が新たな気持ちで移転した店。規模が小さくなったのはすべてのパン対して、手にとり、目に届く範囲でいたいから。酵母を使った生地を礎として、製法は冷蔵での長時間発酵。ゆっくりとした発酵で小麦の一粒一粒に水分が囲って小麦本来の味を引き出す。そうすることにより日持ちも良くなるのだそう。シェフが実際に出向いて選んだ副素材が口にはいって素直に美味しいと感じられ、生地の旨味とですべてのバリエーションがさらに広がるのが感じられる。バゲットに関しては、1日に3,4回ほど焼き上げ、夕方に来ても夕食に焼き立てが食べられるようにとの気配りも!といっても、人気店なので、店内はひっきりなしに人が集まり、あっという間に売り切れに!(2011.11 maki)

DETA

西宮市寿町5-15
Tel. 0798-23-0707

阪急夙川駅 徒歩2分

8:30〜19:00
月曜、第2火曜休

http://www.concent-market.com/

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